給食管理実習の様子

健康栄養専攻２年生は、前期の科目に給食管理実習Ⅰという授業があります。

栄養士として、現場に出たときに即戦力となれるよう、班ごとに大量調理実習を行い、衛生管理や大量調理のポイントについて学びます。

今回は、調理実習に入る前に、栄養士としての基本的な仕事の一つである、発注業務を行いました。発注とは、調理に必要な食材を業者さんに持ってきてもらうことです。

発注の際に、どのような点に気を付けて食材を発注したらよいのか、１人１枚発注書を作成して学びました。

この後はいよいよ大量調理実習が始まります。大量調理実習の様子も、後ほど掲載し、お知らせしたいと思っています。